Курсова на тему Інноваційні технології коктейлів
В нас можна купити готову курсову роботу на тему Інноваційні технології коктейлів з предмету приготування їжі та напоїв. Курсова написана за всіма вимогами та успішно захищена студентом. Можемо доробити проект за побажаннями викладача за додаткову оплату.
ЗМІСТ
Вступ 2
1. Аналітичний огляд літератури 3
1.1. Загальна характеристика продукції, харчова та біологічна цінність, класифікація за сукупними ознаками 3
1.2. Аналіз рецептурного складу та технології виробництва 5
1.3. Використання добавок або удосконалення процесу 6
2. Організація теоретичних та експериментальних робіт 8
2.1. Характеристика об'єкта та методів досліджень 8
2.2. Схема системних досліджень 9
3. Аналітичні або експериментальні дослідження 12
3.1. Обґрунтування рецептурного складу страв, кулінарних виробів 12
3.2. Розробка та обґрунтування технологічної схеми виробництва 17
3.3. Визначення органолептичних показників страв 19
3.4. Розробка проекту техніко-технологічної картки або іншої нормативної документації – технічних умов, технологічних інструкцій 20
3.5. Оцінка реалізації основних технологічних принципів у технології страв, кулінарних виробів 22
ЛІТЕРАТУРА 24
Сторінок: 25, вартість 290 грн.
Назад
|
