Курсова робота на тему Комплексний обід із страв
Ви можете придбати в нас готовий курсовий проект на тему Комплексний обід із 4х страв на 58 порцій. Курсова виконана за всіма правилами написання та успішно захищена. Можемо внести правки до курсової за побажаннями викладача, що виконуються за додаткову оплату.
ЗМІСТ
Вступ 5
1. Технологічна частина 6
1.1 Технологія приготування 6
1.2 Товарознавча характеристика 11
1.3 Устаткування підприємств харчування 16
1.4 Санітарні вимоги 18
1.5 Складання калькуляційних карток 20
1.6 Організація робочого місця кухаря з приготування напівфабрикатів з риби у рибному цеху 22
2. Охорона праці 25
3. Загальна калькуляційна картка 28
4. Висновки 30
5. Література 31
6. Рецензія 32
Сторінок: 30, вартість 350 грн.
Назад
|
