Курсова Проектування овочевого цеху підприємства
В нас можна придбати готову курсову роботу на тему Проектування овочевого цеху підприємства харчування при кемпінгу на 56 номерів, що була виконана за встановленими вимогами та успішно захищена студентом.
ЗМІСТ
Вступ 4
1. Характеристика підприємств харчування при кемпінгу 5
1.1. Загальна характеристика та призначення підприємства 5
1.2. Обґрунтування типу і місткості підприємств харчування при кемпінгу 6
1.3. Визначення режиму роботи підприємств, що проектуються 7
1.4. Розробка моделі комплексного підприємства харчування при кемпінгу 7
2. Характеристика овочевого цеху 11
2.1. Призначення та структура виробництва овочевого цеху 11
2.2. Вимоги до організації роботи в овочевому цеху 12
3. Розрахункова частина 14
3.1. Складання таблиці та графіка завантаження залу 14
3.2. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залах 15
3.3. Складання плану-меню та виробничої програми овочевого цеху 18
3.4. Розрахунок овочевого цеху 22
3.4.1. Вихід напівфабрикатів та відходів 22
3.4.2. Розрахунок і підбір механічного обладнання 23
3.4.3. Чисельність працівників 25
3.4.4. Нейтральне обладнання 26
3.4.5. Корисна площа 29
4. Моделювання закладів ресторанного господарства 31
4.1. Об’ємно-планувальне рішення основного підприємства харчування при кемпінгу 31
4.2. Опис схеми розміщення обладнання у овочевому цеху 34
Висновки і рекомендації 37
Список літератури 38
Додатки 40
Сторінок: 40 + креслення, вартість 390 грн.
Курсові з проектування цеху підприємства на замовлення
Щоб дізнатися ціну іншого курсового проекту пришліть нам на е-мейл чи в один з месенджерів: тему роботи, предмет, обсяг, термін виконання та методичні рекомендації чи зміст, якщо вони є в наявності. Потім повідомимо вам найкращу ціну виконання курсової роботи з проектування цеху на замовлення.
Назад
|
