Курсова Проектування десертного цеху у готелі
Ви можете купити в нас готову курсову роботу на тему Проектування десертного цеху у готелі 4 зірки на 161 кімнату. Цей науковий проект виконано за всіма встановленими вимогами до курсових, та він успішно захищений студентом.
ЗМІСТ
Вступ 4
1. Характеристика підприємств харчування при готелі 5
1.1. Загальна характеристика та призначення підприємства 5
1.2. Обґрунтування типу і місткості підприємств харчування при готелі 7
1.3. Визначення режиму роботи підприємств, що проектуються 8
1.4. Розробка моделі комплексного підприємства харчування при готелі 9
2. Характеристика десертного цеху 13
2.1. Призначення та структура виробництва десертного цеху 13
2.2. Вимоги до організації роботи в десертному цеху 14
3. Розрахункова частина 16
3.1. Складання таблиці та графіка завантаження залу 16
3.2. Визначення кількості страв і напоїв, які реалізуються в залах 18
3.3. Складання плану-меню та виробничої програми десертного цеху 20
3.4. Розрахунок десертного цеху 25
3.4.1. Графік реалізації страв 25
3.4.2. Розрахунок і підбір механічного обладнання 27
3.4.3. Розрахунок і підбір холодильного обладнання 28
3.4.4. Розрахунок і підбір теплового обладнання 30
3.4.5. Чисельність працівників 31
3.4.6. Розрахунок і підбір нейтрального обладнання 32
3.4.7. Корисна площа 33
4. Моделювання закладів ресторанного господарства 35
4.1. Об’ємно-планувальне рішення основного підприємства харчування при готелі 35
4.2. Опис схеми розміщення обладнання у десертному цеху 38
Висновки і рекомендації 40
Список літератури 41
Сторінок: 40 + креслення, вартість 390 грн.
Проектування цеху для курсових та дипломних робіт студентам
Для того, щоб дізнатись ціну курсового проекту на іншу тему пришліть нам на е-мейл чи в один з месенджерів: тему курсової, предмет, обсяг, термін написання, методичні рекомендації чи зміст, якщо вони у вас є. Потім ми повідомимо вам найкращу вартість виконання курсового проекту на замовлення.
Назад
|
